Нитраты в продуктах питания
«Ешьте, ешьте морковку - своя, не в магазине куплена», - угощает заботливая хозяйка. И мы с удовольствием хрупаем - ведь одни витамины, никакой «химии»! Но, оказывается, не так уж все просто. Мы не учитываем, например нитраты в продуктах питания.
- Не удивляйтесь: абсолютно «чистых» продуктов в природе вообще не существует. Те же нитраты, тяжелые металлы, радионуклиды всегда естественно присутствовали в почве и воде. Другой вопрос, в каких количествах. Поэтому токсикологи «экологически чистым» называют продукт, содержащий токсичные вещества в безвредных дозах. Определить их точное количество можно только в специальной лаборатории. Большинство из нас такой возможности не имеет. И тем не менее игнорирует рекомендации специалистов.
Сядьте в пригородную электричку: вдоль железной дороги тянутся бесконечные картофельные поля. А ведь сколько уже писали: нельзя сажать овощи вблизи железных и автомобильных дорог. В них присутствуют почти все элементы таблицы Менделеева - «благодаря» автомобильным выхлопам и пыли, летящей от вагонов с различными грузами. Никакая магазинная картошка с такой «своей» не сравнится!
К счастью, наш организм обладает способностью к самоочищению. Поэтому однократное небольшое повышение токсичных веществ особого вреда принести не должно. Другое дело, если это происходит систематически.
Но и в этом часто преуспевают садоводы-любители. Модные сейчас парники и теплицы сами по себе увеличивают содержание нитратов по сравнению с овощами, выращенными в открытом грунте.
Кроме того, многие думают: если положить, к примеру, не 100 граммов химикатов на ведро, а 200, то и польза будет в два раза больше. Но пользы не будет никакой. А вред точно удвоится. Растение переработает нужное количество азота в белок, а избыток будет накапливать в виде нитратов. Поэтому даже хорошее органическое удобрение нельзя вносить без меры - оно так же богато азотом, как и минеральное.
Ну а если на упаковке написано, что собирать урожай можно через 3 недели после опрыскивания, а прошло две с половиной? Подумаешь, ерунда. Тогда не удивляйтесь, если вдруг почувствовали себя как-то не так...
Все ли растения обладают одинаковой способностью накапливать нитраты? Конечно, нет. «Чемпионом» является свекла. Арбузы, дыни, капуста, петрушка, укроп, морковь, редис тоже любят «копить» нитраты. А вот зерновые и бобовые, чеснок, смородина, вишня, яблоки, сливы предпочитают излишки «выбрасывать».
Даже в самом растении нитраты распределяются неравномерно. Об этом тоже неоднократно писали. Но скажите - кто из вас, купив зелень, употребляет в пищу только листочки, а «нитратный» стебель выбрасывает? Кто срезает кожуру у огурцов, редиса и свеклы, вымачивает их в воде? Кто выкидывает капустную кочерыжку?
А ведь это элементарные правила, которые желательно соблюдать всем.
<<< Пред | 1 | 2 | След >>>
|
