Любите ли вы хурму?
Интересно, любите ли вы хурму? Она приятна на вкус и питательна: в ней около 20 процентов сахаров (в основном глюкозы и фруктозы). Богата она и органическими кислотами (больше всего яблочной), солями кальция, фосфора, магния, дубильными и пектиновыми веществами. В плодах, особенно в период созревания, содержатся витамин С и каротин (провитамин А) почти в таких же количествах, как и в цитрусовых.
Когда хурму держат в холодильнике или погребе при температуре не выше одного-двух градусов тепла, все ее полезные качества сохраняются в течение трех-четырех месяцев. Если температура выше, плоды быстро перезревают, а в перезрелых почти не остается витаминов.
Многие не любят хурму из-за терпкого, вяжущего вкуса, который придают ей дубильные вещества. Терпкость плодов можно уменьшить, подержав их 12 часов в теплой воде.
Употребляют хурму свежую, сушеную и замороженную. В сушеной содержание сахара увеличивается до 60 процентов, а замороженные плоды после оттаивания в холодной воде не отличаются от свежих.
Из хурмы готовят варенье, цукаты, повидло, пастилу, желе, используют для приготовления вин, сиропа, добавляют в тесто для печенья и пирожных. В ней мало клетчатки и много дубильных веществ, поэтому ее можно включать в рацион страдающим хроническими гастритом, колитом, холециститом. Из-за большого содержания сахара хурму не следует есть больным сахарным диабетом.
"Любите ли вы хурму?"
Чем питаются туристы:
|
