Мясо нутрии
Нутрия, или болотный бобр, впервые была привезена в нашу страну в 1930 году из Аргентины.
Это некогда экзотическое животное, разводят во многих звероводческих и личных подсобных хозяйствах.
Питается нутрия в основном растительным кормом: прикорневыми частями и молодыми побегами тростника и других сочных водных и прибрежных растений. С удовольствием ест корнеплоды, траву или сено, зерновые комбикорма, бобовые.
Благоприятные климатические условия в ряде южных и умеренно теплых районов страны способствуют расширению нутриеводства.
Ценится прекрасный мех нутрии, высококачественным пищевым продуктом является ее мясо. В Польше, Италии, ФРГ, странах Южной Америки мясо нутрии считается деликатесным. Цвет тушки бывает белым, желтоватым, розовым. На разрезе мясо немного темнее говядины, но может быть и ярко-красным.
Химические исследования показали, что мясо нутрии содержит 23-25 процентов белка, 4-9 процентов жира, около 1 процента минеральных веществ и 67-71 процент воды. Энергетическая ценность 100 граммов мяса этого животного составляет 130-180 килокалорий. По содержанию белка и жира оно близко к баранине и говядине средней упитанности. Белки мяса нутрии содержат все незаменимые аминокислоты. Жир желтоватого цвета, в нем больше ненасыщенных жирных кислот, чем в бараньем или говяжьем жире.
По физико-химическим свойствам и по питательной ценности жир нутрии приближается к гусиному.
Мясо нутрии в тушках разрешено ветеринарно-санитарным законодательством для продажи в магазинах и на колхозных рынках наряду с мясом других промысловых животных.
Тушки нутрий, признанные ветеринарно-санитарной экспертизой пригодными в пищу, маркируются в области лопаток ветеринарным клеймом. В качестве отличительного знака на тушках, поступающих для продажи, оставляют колечко шкурки на лапке.
<<< Пред | 1 | 2 | След >>>
|
