Польза растительного масла
Среди многих компонентов жира наиболее ценные так называемые полиненасыщенные жирные кислоты - арахидоновая, линолевая и линоленовая. Они являются незаменимыми, то есть почти несинтезируются в организме и должны поступать с пищей. Исключение составляет арахидоновая кислота, которая может образовываться из линолевой, но лишь в присутствии достаточного количества витаминов группы В.
Содержатся линолевая и линоленовая кислоты преимущественно в растительных маслах, особенно в подсолнечном, арахидоновая - в свином сале, яичном желтке. Польза растительного масла также в наличии фосфатидов - органических веществ из группы липоидов - и токоферолов (витамин Е).
Токоферолы, как и фосфатиды, обладают а известной мере противосклеротическими свойствами, принимают участие во всех обменных процессах, улучшают использование кислорода тканями. Присуще им и антиокислительное действие: они предохраняют растительные жиры от окисления и порчи.
Полиненасыщенные жирные кислоты выполняют важную роль е обмене веществ, отчасти предупреждая развитие атеросклероза. Образуя с холестерином легко растворимые соединения, они способствуют его выведению из организма и, кроме того, оказывают благотворное воздействие на стенки кровеносных сосудов, повышая их эластичность, уменьшая хрупкость и проницаемость.
Дневная потребность взрослого человека в полиненасыщенных жирных кислотах составляет примерно 5-10 граммов. Следовательно, за день надо съедать 20-30 граммов растительного масла (в столовой ложке 20 граммов), лучше всего в натуральном виде, не подвергая кулинарной обработке, а добавляя в винегреты, салаты, закуски.
И последнее. Растительное масло безусловно полезно.
Но не следует полностью отказываться и от сливочного. Потребность человека в жирах может быть удовлетворена только за счет их рационального сочетания: 2/3 животных и 1/3 растительных жиров.
"Польза растительного масла"
Чем питаются туристы:
|
