Ни дня без зелени
Весной на прилавках овощных магазинов и базаров появляются первые зеленые овощи: ранняя капуста, салат, лук, укроп, зелень петрушки, сельдерей. Поспешите использовать возможность восполнить образовавшийся за зиму дефицит витаминов в организме!
Листья салата, кочанного и листового, - настоящая кладовая витаминов: С, Р, В1, В2. В салате много и минеральных солей, особенно кальция.
Ранняя зеленая капуста богата витамином С - около 30 миллиграммов в 100 граммах капусты. Причем в ней витамин С удачно сочетается с витамином Р. Этот комплекс способствует укреплению стенок сосудов.
Содержащийся в зеленой капусте витамин К нормализует процессы свертывания крови и благодаря этому предупреждает кровоизлияния, кровоточивость у тех, кто страдает повышенной проницаемостью капилляров. Немало в ней и холина (250 миллиграммов в 100 граммах) - вещества, обладающего противосклеротическим действием. В зеленой капусте есть и соли кальция, магния, калия, а также железо.
В зелени петрушки, в укропе особенно много витамина С - до 150 миллиграммов в 100 граммах. Есть в них и витамин Р, в небольшом количестве фолиевая кислота, витамины К, Е. Витамин Е (токоферол) стимулирует нормальную работу мышц, в том числе и сердечной мышцы.
Хотя в зеленом луке витамина С содержится меньше, чем в укропе или зелени петрушки (60 миллиграммов в 100 граммах), но его обычно едят в большем количестве. И поэтому по праву считают главнейшим источником этого витамина в весеннее время.
Те, кто имеет садовый или приусадебный участок, наверное, не забывают весной грядки своего огорода засеять семенами салата, лука, укропа, петрушки. Чтобы к столу всегда была молодая зелень, ее можно подсеивать по нескольку раз. Кстати, лук легко выращивается и дома на подоконнике, А содержание витаминов в луке, выращенной в «домашнем парнике», немногим меньше, чем в луке с грядки.
Рачительная хозяйка не забудет заготовить зелень впрок. Конечно, целесообразнее сделать это в середине или даже в конце лета. Засолите зелень, и она сохранит не только значительную часть питательных веществ, вкус, но и аромат. В таком виде ее можно брать в поход.
<<< Пред | 1 | 2 | След >>>
|
